Leerstand kulinarisch bespielt.
Die beiden Gastronomen Alexander Jakob und Maximilian Baumann sind mit dem «Freundeskreis im Leerstand» unterwegs. Meist an ausgefallenen Locations bringen sie in ihren Pop-Ups immer wieder Überraschendes auf den Tisch. Aktuell an der Zollstrasse 57, direkt beim Zürich HB.
Eine Ladenfläche im Wohnhaus Gleistribüne an der Fussgängerpromenade entlang der Zollstrasse steht leer. Ein Glücksfall für den «Freundeskreis». Zusammen mit der SBB, welche dem Gastroprojekt die Location zur Verfügung stellt, wird in die Ladenfläche ein Restaurant gebaut. Am 15. Februar war Eröffnung. Noch bis am 26. März 2023 gibt es immer von Mittwoch bis Samstag ein 5-gängiges Surprisemenü der Extraklasse, gekocht von Alexander Jakob und Till Roth.
Der Abend beginnt jeweils mit einem Drink an der Bar, bevor die Gastgeber zu Tische rufen. Nach dem ersten Gang begrüsst Radio- und TV-Moderator Maximilian Baumann die Gäste im Kollektiv und stellt das Team vor. Die bis zu 45 Gäste sollen sich wie im Kreise der eigenen Freund:innen fühlen. Nebst reichlich Essen, gibt es natürlich eine Auswahl an Spitzenweinen.
Ganz generell sind Pop-Ups für die SBB in den Bahnhöfen oder im Bahnhofsumfeld eine interessante Ergänzung zum Angebot, bringen sie doch Abwechslung und Vielfalt. Zudem bieten Pop-Up-Flächen innovativen Kleinunternehmen und Start-Ups eine optimale Plattform an besten Frequenzlagen.
Wir haben bei Maximilian Baumann kurz nachgefragt, was es mit dem „Freundeskreis“ auf sich hat.
Was reizt euch, Pop-Up-Restaurants für eine Dauer von maximal 6 Wochen auf die Beine zu stellen?
Unsere Pop-Ups leben davon, dass wir jeweils nur auf beschränkte Zeit vor Ort sind. Dies führt dazu, dass alle wissen, dass die Geschichte für sie einmalig ist.
Nach welchen Kriterien sucht ihr die Locations aus?
Wir versuchen jeweils bei der ersten Besichtigung unsere Reaktionen zusammenzufassen. Sind wir vom ersten Eindruck begeistert, dann sind es unsere Gäste in der Regel auch.
Am besten funktionieren natürlich Locations, die sonst nur für eine kleine Anzahl Menschen begehbar sind.
Wie kam es zur Location an der Zollstrasse?
Die SBB hat uns mitgeteilt, welche Locations aktuell gerade verfügbar sind. Uns hat an der Zollstrasse begeistert, dass die Location so klein ist. Für uns und unsere Gäste ist es ein Zurückkommen zum kleinen Pop-Up im intimen Rahmen.
