Die Verlagerung auf Online-Kanäle wirft die Frage auf, welche Konzepte es im stationären Retailgeschäft braucht. Stichworte sind hier Erlebnisorientierung, Services, Beratung, smarte Kombinationen von on- und offline oder innovative Kooperationen. Wobei auch die Verbindung von Detailhandel und Gastronomie weltweit im Trend liegt.

Ein aktuelles Beispiel ist BRIDGE in der Europaallee Zürich, offen seit 8. April. BRIDGE schafft den kulinarischen Brückenschlag zu einem neuen Genusserlebnis. Einkaufen, Verpflegung und Entdeckungen – alles auf rund 2000 Quadratmeter, verteilt auf zwei Etagen. Im Zentrum des grossen Lebensmittelangebots steht dabei vor allem auch die Partnerschaft mit Kleinproduzenten und Manufakturen. Neben den vielfältigen Einkaufsmöglichkeiten bietet die Gastronomie kulinarische Überraschungen, ebenfalls in Kooperation mit bekannten oder noch unbekannten Partnern.  Weil Essen einiges mit Lifestyle zu tun hat, gibt es bei BRIDGE regelmässig spannende Koch- und Erlebniskurse sowie Events.

3 Fragen an David Böhler, Projektleiter von BRIDGE.

Welches Ziel verfolgt die Migros Zürich mit BRIDGE?

BRIDGE will als einzigartiger Ort die Brücke zu einer authentischen und kreativen Food-Kultur bauen. Es ist uns ein Anliegen, all die spannenden Geschichten rund ums Essen zu erzählen und regelmässig neuen Themen eine Plattform zu geben.

Ist BRIDGE nicht einfach ein Migros-Supermarkt mit einem Restaurant?

Nein. Für uns ist BRIDGE ein Lernumfeld für neue Wege. Wir testen Ideen, bündeln Kompetenzen, geben kleineren Partnern eine Plattform und bringen Menschen und Essen auf eine unkomplizierte Art zusammen. Speziell ist zum Beispiel der Marktgrill, wo man sich im Food-Markt frische Lieblingszutaten auswählen und auf dem Feuergrill zubereiten lassen kann.

Weshalb sind Sie überzeugt, dass BRIDGE funktionieren wird?

Sich treffen und austauschen, Food-Erlebnisse und Inspirationen teilen, gehört zum Leben. BRIDGE steht für eine neue Food-Kultur und für einen kulinarischen Begegnungsort, der von der Vielfalt lebt. Und zwar mitten in der Stadt, direkt beim Zürich HB.