Comment CFF Immobilier fait vivre la douce diversité du chocolat suisse.
Pour les amoureux du chocolat, les gares suisses sont devenues de véritables vitrines de savoir-faire artisanal. Là où passion et métier se rencontrent, naissent des instants gourmands, signés par les meilleurs chocolatiers du pays.
Dès l’entrée de certaines gares, on comprend que l’offre dépasse largement le simple café ou le sandwich: la découverte de chocolats façonnés à la main par des artisans locaux se fait de plus en plus fréquente. Ces trésors sucrés ne sont pas là par hasard: CFF Immobilier mise délibérément sur ces artisans qui incarnent qualité, régionalité et durabilité.
Dans le choix de nos locataires, nous veillons à un mix équilibré. Aux marques nationales reconnues s’ajoutent des artisans solidement ancrés dans leur région.
Une présence choisie pour améliorer l’expérience en gare.
La présence de chocolatiers dans les gares répond à une idée simple: augmenter la qualité de séjour en rendant visible la diversité et l’authenticité locales. Pour les voyageuses et voyageurs, et pas seulement pour les touristes, cela signifie que si l’on a un instant entre deux trains, on peut découvrir des chocolats d’exception, produits sur place ou dans la région et livrés frais.
La durabilité au cœur des collaborations.
La volonté de CFF Immobilier de travailler durablement avec ses partenaires chocolatiers se traduit aussi par des résultats concrets. Par exemple, dans le cadre d’un partenariat entre Lindt & Sprüngli et CFF Cargo, près de 740 tonnes de CO₂ ont été économisées en un an sur le transport de sucre et de fèves de cacao en Suisse.
laflor — l’artisanat dans les anciens ateliers CFF.
À Zürich-Altstetten, la manufacture laflor a connu récemment un tournant: son installation dans les anciens ateliers des CFF, aujourd’hui appelés Werkstadt. Sur plus de 500 m², les chocolatiers bénéficient d’un espace pour la production, une boutique proposant du chocolat chaud à l’emporter, une surface événementielle et des bureaux.
Le lien avec Zurich est essentiel pour laflor. Un emplacement proche de la clientèle faisait partie de leurs souhaits depuis longtemps — et les halles classées monument historique se sont révélés être l’endroit idéal. Dans le cadre de l’initiative « Made in Zurich », laflor contribue à enrichir la ville d’une production authentique.
Quand nous avons rêvé d’implanter une manufacture en ville, nous savions qu’il nous fallait un lieu urbain, chargé de caractère, où l’on fabrique beaucoup à la main. Dès le début, nous avons été en contact avec CFF Immobilier et avons trouvé notre endroit idéal à Werkstadt.
La Chocolatière — tradition et ingrédients régionaux.
Autre acteur du mix de locataires de CFF Immobilier: La Chocolatière, qui va prochainement démarrer sa production à Central Malley et a ouvert en décembre 2023 une boutique à la gare de Lausanne. La marque est reconnue pour ses chocolats et confiseries façonnés à la main selon les méthodes traditionnelles suisses.
Sa philosophie est particulièrement intéressante: La Chocolatière n’utilise que des fèves aromatiques provenant de régions d’exception — des crus qui, comme le vin, portent en eux la trace de leur origine. À cela s’ajoutent des ingrédients locaux: framboises, fraises et mûres de petites exploitations vaudoises, lait suisse, pêches et abricots du Valais. Ainsi naissent des grands crus de chocolat qui allient terroir et plaisir.
La gare de Lausanne est un lieu historique où se racontent parfois des histoires romantiques. Le chocolat, pour nous, c’est une émotion, quelque chose qui vient du cœur. C’est pourquoi l’association nous semble si naturelle et nous sommes heureux de servir les personnes qui transitent ici.
A. Pougnier — tradition familiale genevoise.
L’histoire d’Albert Pougnier remonte à 1947, lorsque le fondateur et son épouse ouvrent une petite épicerie à Genève, bientôt complétée par une pâtisserie. Au fil des décennies, l’entreprise devient un rendez‑vous pour les amatrices et amateurs de chocolat de la ville.
Aujourd’hui, trois générations, dont celle de Damien Borgeaud, dirigent la maison qui compte désormais huit boutiques. Tradition, travail fait main et ancrage local font d’A. Pougnier un acteur essentiel de la culture gourmande genevoise et un nom que les voyageuses et voyageurs associent à la gare de Genève.
Pour moi, le chocolat, c’est la légèreté. Quand on en goûte un morceau, on se sent comme sur un petit nuage. Les arômes vous emportent, on oublie ce qui nous entoure et l’on vit un instant pour soi.
Les gares comme cartes de visite gourmandes.
En soutenant les producteurs locaux de chocolat, CFF Immobilier montre que les gares sont bien plus que de simples lieux de transit. Elles deviennent des vitrines de la diversité régionale et participent à forger l’identité de leurs quartiers.
En route vers le travail, un rendez‑vous ou un voyage, il est désormais possible de découvrir le côté sucré de la Suisse — frais, local et artisanal.
Le chocolat trouve parfaitement sa place en gare: il est très demandé par notre clientèle et incarne, comme les CFF, un morceau de Suisse.
